רוני אליאב משרת כיום בדרגת סא"ל בכוחות המילואים.

במהלך שירות החובה שלו שירת כקצין ביחידה מובחרת. את תפקיד המילואים סיים ביחידה מובחרת אחרת. לאחר הקריירה הצבאית שלו עבד כמאבטח, מילא תפקידי ניהול אבטחה שונים הן בארץ והן בעולם, ופיקח על פרויקטים עבור רשויות מקומיות, לרבות הקמת מערך אבטחה לשמירה על מוסדות חינוך בישראל. בתחילת שנות ה-2000 הוא הקים חברה המתמקדת באימוני לחימה ואבטחה, ומשכה אלפי משתתפים מהארץ ומהעולם לאקדמיה שלו.

יש לו ארבעה ילדים, כולם מילאו תפקידי לחימה מסווגים בצבא.

רוני מתגורר כיום באשקלון עם בת זוגו.