דולב ארז הוא מתמטיקאי, חובב נלהב של ספרי עזרה עצמית, ומחבר הספר "אמנות החשיבה בגרפים" (2025).

כקול עולה בתחום הפסיכולוגיה היישומית וקבלת ההחלטות, מייצג ארז דור חדש של הוגים שמעצבים מחדש את הדרך בה אנו מבינים את העולם ופועלים בו.

לארז תארים במתמטיקה ובמדעי המחשב מאוניברסיטת בן-גוריון בנגב. "The Art of Thinking in Graphs" הוא ספרו הראשון.