איילה רז היא היסטוריונית וחוקרת אופנה של המאה העשרים עם ידע ייחודי באופנה ישראלית.

היא מחברת הספר המקיף על האופנה הישראלית "חליפות העתים-מאה שנות אופנה בארץ ישראל" (ידיעות אחרונות, תל-אביב, 1996) הנחשב לספר הכתוב הטוב ביותר בנושא זה.

בהתבסס על מומחיותה, היא תרמה מאמרים רבים לכתבי עת מקומיים ובינלאומיים על אופנה ישראלית:

"התלבש בישראל מודרנית", באנציקלופדיה של לבוש ואופנה עולמי, בעריכת ג'יליאן ווגלסאנג-איסטווד, (כרך 5, מרכז ודרום מערב אסיה, עמ'. 157-164. Oxford: Berg Publishers, 2010).

"הנעל המשווה", מאמר ב"יהודים ונעליים", בעריכת עדנה נחשון (ברג, אוקספורד, ניו-יורק, 2008)

"קווים של אופנה: מעצבים וסגנונות במאה ה-20" מאגר הידע האינטראקטיבי מולטימדיה (אורט ישראל, תל-אביב, 1998).

איילה רז עבדה כמעצבת אופנה ויועצת לכמה חברות אופנה בישראל. שימשה כמרצה בכירה במחלקה לעיצוב אופנה במכללה להנדסה ועיצוב שנקר (רמת-גן, ישראל), ועמדה בראש המחלקה לעיצוב אופנה. היא הייתה יועצת למוזיאון ההיסטוריה של תל אביב ויועצת ראשית לסדרת הטלוויזיה לאופנה ישראלית 'צו האופנה'. 2010.

היא אוצרת של מספר תערוכות אופנה בישראל, ביניהן:

"הגברת עם החרציות" (גוטקס), במוזיאון העיצוב חולון (2013).

"טקסטילירי" ב"פריסקופ", תל-אביב (2012).

"טקסט-טקסטיל- טקסטורה" ב"פריסקופ", תל-אביב (2010).

"בגדי ראשונים" במוזיאון לתולדות ראשון-לציון (1999)

בשנת 2008 החלה לעצב תכשיטי אמנות, שהוצגו בגלריות מובילות בישראל, הולנד וגרמניה.

היא ייצגה את התכשיטים הישראלים בתחרות "צבעים אמיתיים" באמסטרדם (2010).

על הישגיה הוענק לה חברות מכובדת מטעם איגוד האופנה והטקסטיל הישראלי (2010).

כיום היא כותבת ספרי ילדים. שניים מהם פורסמו, באנגלית, על ידי אמזון: "מי יעזור לצבה לבחור?" ו"מה נחוץ לצב לחוץ". כל אחד מהסיפורים הללו מלמד שיעור חיוני על החיים.