אפרים יצחק פדהצור (אפרי) הוא בנו הבכור של ניצול השואה יעקב קוטובסקי פדהצור. אפי נולד בישראל בשנת 1948, חודשים ספורים לאחר הכרזת העצמאות של מדינת ישראל.

 הוא בעל תואר B.A. ביחסים בינלאומיים ושתיקות פוליטיות מהאוניברסיטה העברית בירושלים.

הוא שירת בצה"ל במשך שבע שנים והשתתף במספר מלחמות ישראל: מלחמת ששת הימים (1967), מלחמת ההתשה-לאורך תעלת סואץ ובבקעת הירדן (1968-1970), ובמלחמת יום הכיפורים (1973). הוא פרש מהצבא ב-1977.

ב-1978 עבר ללונדון והתחיל את חייו העסקיים, תחילה כקבלן עצמאי ואחר כך כמנהל פרויקטים של חברת מסחר והשקעות בינלאומית בלונדון, שהייתה פעילות בעיקר במזרח אירופה ובמערב אפריקה.

הוא נשוי ואב לשתי בנות ושתי נכדות המתגוררות בישראל. הוא פרש ב-2016 ומתגורר כיום בלונדון.