רחל דימסקי היא סופרת וכותבת בתחומי אוכל וטיולים, היא אוהבת לחקור היסטוריה משפחתית וסיפורים שלא סופרו.

עבודותיה פורסמו ב־The Epoch Times וב־American Essence, וספרה הראשון, תואר בידי Banner Magazine כ״רלוונטי ומרהיב״. לרֵיְיצ’ל תואר MFA בכתיבה יוצרת מאוניברסיטת צ׳אתהם, והיא מתגוררת עם משפחתה בחווה שבמרכז פנסילבניה.